清明小點——三葉草青團
菜式簡介
這幾天沒完沒了地做青團，各種口味的，各形各狀的，好象得了強迫症似的，一定要整個漂亮的青團，今天做的豆沙艾草青團，感覺史上最美，非常養眼，有點韓國糕點的味兒！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 艾草適量
- 糯米粉適量
- 澄粉適量
- 自製豆沙餡適量
清明小點——三葉草青團的做法步驟
第一步：艾青稍做整理，洗淨
第二步：開水裏放點鹽、將艾草焯水撈出
第三步：放冷水裏沖涼
第四步：將艾青加點水放料理機打成艾草泥
第五步：鍋裏放少量開水倒入澄粉
第六步：攪拌成雪花片狀，再加入糯米粉和勻
第七步：將和好的面團取小部分出來
第八步：大部分的混入艾草，可適量加點糯米粉揉勻
第九步：倆面團
第十步：豆沙餡搓成小圓
第十一步：艾草團子分成若幹小劑子
第十二步：取一小劑子擀成圓面片
第十三步：收口搓圓
第十四步：放入豆沙餡
第十五步：收口搓圓
第十六步：將本色面團擀開成面片，拿翻糖葉子模具在上面壓出若幹片小葉子
第十七步：成型的小葉片
第十八步：拿三片葉子粘在艾青團上面，中間再抓一點艾青面當柄
第十九步：做好的團子放蒸籠上，底下墊防粘紙中大火蒸8分鍾即可
