油茶

美食達人@多逗貪吃蛇

菜式簡介
　　一口溫潤的油茶，是清晨補充體力的最愛。閑暇的時光，自己來備料20碗，讓全家人鹹香一周。

第一步：黃豆是提前一天准備的。煮面黃豆：1·幹黃豆淘淨，加清水，水面高于黃豆1倍，浸泡8小時，再冷凍8小時2·帶冰、直接煮開，轉小火煮10分鍾即可3·涼透，去水，倒入分格盒冷凍。使用時，每碗一格，非常方便。（可用：速凍水餃盒）

第二步：面粉一斤，炒香，晾涼、過篩、擀碎（微黃即可）

第三步：茶油3兩，熱鍋，炒香花生碎（不能碾壓、只能切、約一粒4份大小）、核桃碎、白芝麻、瓜子仁、黑芝麻

第四步：再加入已炒香的面粉，繼續炒勻，停火；加入雞精25G、十三香5G、花椒粉5G、鹽25G，拌勻即可。晾涼、裝罐。

第五步：另取煮鍋幹粉條15G、蔥、姜碎各5G，黃豆三格，加2碗半清水煮開，轉小火煮5分鍾，期間略攪拌，防粘鍋

第六步：期間切碎香菜一棵，取2大湯匙粉料以半碗水研開研開之粉料再次拌勻，換大火，右手以湯勺先舀一勺清湯，左手研開之粉料均勻倒入，清湯過碗再入鍋攪勻，開鍋，轉小火，拌勻，關火

第七步：4·裝碗，加入香菜碎、淋入香油，成。

油茶做法技巧/竅門/補充說明：

頭一天泡發、冷凍黃豆；第二天先煮黃豆，冷涼；炒料20碗；煮三碗，嘗鮮！

菜譜標簽：飲品

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