怎麼製作油茶

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　油茶是我們四川的一道特色的小吃，一到冬天啊，不管是賣面的，賣粥的賣面的地方都會有這道油茶。這道菜是用米面子（就是用大米打成的細粉）熬製，上面配上各種。喜歡的材料。非常的簡單。這道菜的重點就是怎麼熬製這個油茶。非常的關鍵哦。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 大米一斤; 馓子少許; 花生米一匙; 油炸青豌豆一匙; 香酥黃豆一匙; 腌好的榨菜半個

輔助料: 生抽一匙; 油辣子1/5匙

怎麼製作油茶的做法步驟

第一步：把新鮮的大米不需要清洗的喲。直接放入料理機。打磨成粉個人覺得這個米面子啊，還是稍微粗糙一點的好吃。（隨便用什麼大白米都可以，個人覺得一般做飯的米就可以了。）

第二步：准備好製作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜顆粒。青豆以及黃豆都是用油炸過的。可以根據個人口味來調配我這個是傳統的配料。

第三步：現在就到了非常關鍵的一步了。熬製這個米面。由于它下鍋的時間非常的快要不停的攪動，所以我就在這裏給大家文字描述一下。第一步我們鍋裏放清水。開中小火。（注意火候。）把這個。煮的這個水溫有一點溫度的時候就下入裏面一點一點的下，然後進行攪拌。第二步。這個米面子。下鍋以後啊，一定要拼命攪拌，不然他就會成團的。這個時候了，我們。看一下。如果覺得太幹了，再加入適量的溫水。把米面熬成米糊就行。

第四步：趁熱裝碗，放上一勺生抽。由于那些調料裏面都有一點鹽味，所以鹽是不必放的。

第五步：再把。花生米，榨菜，青黃豆，最後再在面上撒上馓子。最後一步淋上油辣子。家裏沒有油辣子的。什麼老幹媽，老幹爹裏面的辣椒油淋一點就行了。一道美味可口的美食就做好了。

怎麼製作油茶做法技巧/竅門/補充說明：

熬製這個裏米糊時候啊，一定要注意攪拌和溫度。因爲它下鍋以後會速度迅速的凝固。所以動作一定要快。

菜譜標簽：川菜小吃早餐

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