陝西特産——自製五仁鹹油茶

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　一直超愛喝油茶，而且喝就只喝五仁的鹹油茶，特不習慣牛骨髓油茶的那種味兒……
　　北方的氣候，似乎寒冷的時候更多一些，就比如這樣寒冷的冬天裏，來上一碗熱騰騰、美滋滋的油茶，那感覺，就別提多美了。
　　真的是從胃裏暖到了心裏。
　　至今還清清楚楚地記得當初上學寄宿的時候，媽媽親手炒給我的帶著蔥花香味的油茶，那時候學校的夥食特別差勁，再加上我又是一個非常挑嘴的人，幾乎每餐都吃不飽，但是，因爲有了媽媽炒給我的油茶，我卻滋滋潤潤地長大了……

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉適量; 核桃仁適量; 花生米適量; 白芝麻仁適量; 黑芝麻仁適量; 瓜子仁適量

輔助料: 食用油適量

調味料: 食鹽適量; 十三香適量

陝西特産——自製五仁鹹油茶的做法步驟

第一步：面粉放入幹淨的炒鍋中，小火炒製，直至面粉呈現淺黃色。

第二步：炒好的面粉稍晾涼後過篩。

第三步：篩出的面塊用擀面杖擀碎，再次過篩，直至篩完。

第四步：核桃仁和花生米切小，但不用切成末。

第五步：切小的果仁輕輕吹去外皮。

第六步：炒鍋熱油，油量要多。油稍有熱度時便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。

第七步：炒出香味後加入黑、白芝麻仁炒勻。

第八步：加入之前過篩的面粉翻炒。

第九步：小火翻炒約五分鍾後加入十三香。

第十步：加入適量食鹽，食鹽的量以嘗面粉鹹度稍重爲宜。

第十一步：繼續小火翻炒至面粉呈較重的黃色。晾涼後裝入可以密封的容器中，隨喝隨取。

第十二步：喝時取適量油茶面放入碗中，加入開水，攪拌均勻即可。

陝西特産——自製五仁鹹油茶做法技巧/竅門/補充說明：

1、首次炒面粉的時候不用加入任何東西，幹鍋翻炒即可。
2、切果仁的時候不用切太碎，這樣，在喝油茶的時候會時不時地碰到一個小小的驚喜！
3、整個炒製過程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。
4、調料可根據個人口味換成甜口的。
5、果仁也可根據個人愛好進行調整。
6、沖泡油茶的開水一定要夠開，不然沖出的油茶會上下分層，不呈糊狀。

菜譜標簽：老人宴客菜午餐小吃陝西菜

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