陝西風味小吃“炸油糕”

美食達人@未央花開

菜式簡介
　　油糕是陝西關中地區常見的一種風味特色小吃。外橢圓形，內白糖芝麻餡。油糕吃起來既甜又綿軟，很是好吃。來陝西別忘了品嘗陝西風味小吃額··········炸油糕。

第一步：先給鍋裏放50k豬油，然後到溫水燒開。

第二步：取面粉到鍋內，用小面杖攪拌均勻，小火，不停攪拌2分鍾左右。

第三步：好了以後，面團倒在案板上，放涼後。用手沾一下涼水，如果燙的面團比較軟，就加進一點生面粉，揉搓進去。醒發40分鍾

第四步：醒發好以後，揪成35k大小的劑子。不用擀面杖，

第五步：白糖黑白芝麻和核桃仁攪拌·按成片狀的面團包入糖餡。再按一下。扁扁的。

第六步：放入燒熱的油鍋內炸製。如果油花比較大，就說明油溫大了。實際消耗油不大，油糕的面瓷實不吸油。

第七步：飄起來就可以了，撈出。有形油糕的詞語，圓如餅，形似鼓，色如銅。

第八步：成品············

陝西風味小吃“炸油糕”做法技巧/竅門/補充說明：

湯面不能火候大。完了要添加少許面粉和涼水，搓揉好了後要醒發，炸製時候火候也很關鍵。因爲油糕著色很快。油花四濺就是火候大了，趕緊加進幾個包好的油糕，讓它降溫。

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