【陝西面筋涼皮】
菜式簡介
陝西涼皮種類很多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同。麻醬涼皮,秦鎮涼皮,漢中米皮,岐山擀面皮,面筋涼皮,還有陝西還扶風的烙面皮,漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮,綠豆涼皮等等。涼皮吃法多樣,可涼拌、可熱調、還可以炒著吃,但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品,但現在已經變爲四季鹹宜。陝西的涼皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國,特別是在炎炎夏季,假如你到西安街頭走走,就不難發現,不論男女老少,涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人,無論大小涼皮攤上,時刻都是人潮擁擠。
很多朋友可能把陝西的涼皮分的不是很清楚,這次主要介紹下陝西最受歡迎的麻醬涼皮。顧名思義,就是以芝麻醬爲主要調料的涼皮,做法較簡單,調拌涼皮時,先加入醋水、生抽、鹽水,芝麻醬,蒜,辣椒油吃起來滿口溢著芝麻的香味,那真的是透著十分的“爽”。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 黃瓜適量
- 胡蘿蔔適量
- 香蔥適量
- 大蒜適量
- 芝麻醬適量
- 花椒油適量
- 辣椒油適量
- 生抽適量
- 米醋適量
- 白糖適量
- 香油適量
【陝西面筋涼皮】的做法步驟
【陝西面筋涼皮】做法技巧/竅門/補充說明:
小小心得:
1·在舀適量的澱粉水倒入小盆裏前,必須生將小盆塗上一層油,這樣就不會粘盆子
2·用平底盤,如果不是平底的涼皮會一邊薄一邊厚,盤子不易太厚
3·厚薄自己掌握,看個人喜歡吃厚的還是薄的啦