百變面食之自做涼皮

第一步： 300g面粉、2g鹽倒盆裏拌勻，邊倒水邊用筷子把面粉攪成面絮，用手和成光滑的面團，蓋蓋醒二十分鍾。

第二步：揉光滑，放盆裏倒入水(不需要蓋住面，比面低點就可以了)。

第三步：和平時洗衣服一樣揉搓、抓捏等，把面漿水揉出來(水變成白色的稠漿了)。

第四步：把面漿水過濾倒入另一個盆裏，濾出的碎面塊放面團盆裏繼續加水揉。

第五步： 同樣揉搓洗第二遍。

第六步：面漿水還是過濾到另一盆裏。

第七步： 洗第三遍，面團還是很散，面漿水很稠，繼續換水搓洗、濾。

第八步：第四遍，同樣洗、濾。

第九步： 第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水開後十五分鍾既熟，大了多蒸會)可煮(十來分鍾熟)，搭配涼皮吃或涼拌，炒均可。

第十步：全部收集到一塊的面漿水，放冰箱冷藏靜置四個小時以上(天熱放外面容易變質，天冷放哪就無所謂了)。

第十一步：冷藏靜置後，澱粉全沈澱底下了。慢慢取出別晃動。

第十二步： 把上面的清水慢慢倒掉，倒至渾濁的面漿水也流出那就可以了。

第十三步：剩下的用勺子攪拌均勻。

第十四步：涼皮羅羅用油刷刷一層香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入漿液，輕輕晃勻（薄厚你做幾張就掌握住了，隨意哈)。

第十五步： 鍋中水燒開，把盤子放開水鍋中，蓋蓋隔水蒸兩三分鍾（此時可以把另外一個羅羅也舀入面漿，待第一個取出，就可直接放入，兩個羅羅輪流做省時間)。

第十六步：一透明起大泡就熟了，取出。（我用兩根筷子挑的羅羅耳環，注意防燙哈)。

第十七步：取出放涼水盆過涼，不燒手了揭下既可。

第十八步： 做好的涼皮。

第十九步： 蒸好的涼皮放在蒸架上，逐張疊放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有涼皮。

第二十步： 黃瓜切絲、綠豆芽焯水。

第二十一步： 涼皮切條裝盤。

第二十二步： 蒜和藿香、十香菜、鹽搗成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻醬、辣椒油調成料汁。涼皮切條、熟面筋切塊、黃瓜絲、綠豆芽、荊芥，熟芝麻等。

第二十三步： 蒜和藿香、十香菜、鹽搗成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻醬、辣椒油調成料汁。涼皮切條、熟面筋切塊、黃瓜絲、綠豆芽、荊芥，全放一個大盆裏，倒入料汁拌勻、撒上熟芝麻既可開吃。

第二十四步： 成品。

第二十五步： 成品。

第二十六步： 成品。

第二十七步： 洗面也不白忙活，能吃到無添加的面筋哦！