涼皮

第一步：面粉加少許鹽，涼水和面。

第二步：揉成光滑的面團，醒30分鍾。

第三步：加入涼水洗面，換水洗至面水清澈，即爲面筋，上鍋開水蒸30分鍾。

第四步：面水放置三小時，倒掉上面的清水，充分攪勻下面的面水，開始蒸。

第五步：蒸好的面筋。

第六步：沒有專用工具，找一個熬薄點的不鏽鋼盆也可以的，開水蒸三分鍾，涼皮起泡就可以取出，放涼水一分鍾，刷點油，撕下來。

第七步：切點黃瓜絲。

第八步：加鹽雞精，醋，香油，蒜泥，油潑辣子，涼拌即可。