不用洗面的涼皮

美食達人@給寶貝做的飯

菜式簡介
　　雖然我們這的最低氣溫好多天都在零下10度，但家裏的暖氣太給力了，有23度，所以即使是現在，也會做點涼皮來吃。有時候時間倉促，來不及洗面，那就做不洗面的涼皮。不洗面的涼皮也很筋道，配上些黃瓜絲，再配上點油潑辣子，麻辣爽口，以前不愛吃涼皮的老公也漸漸喜歡上了。

第一步：面粉內加入鹽和水用電動打蛋器的一個打蛋頭攪拌成均勻的面糊，如果沒有打蛋頭，就先把面用小擀杖攪上勁後，慢慢加水，順一個方向攪成面糊。

第二步：攪好的面糊靜置15分鍾。

第三步：在涼皮鑼鑼裏刷上一層油。

第四步：舀上適量的面糊，不要太厚。

第五步：放入開水鍋中，蓋上蓋蒸3分鍾。

第六步：鼓起大泡時就熟了。

第七步：蒸好的涼皮放入涼水盆中涼透。

第八步：面上刷上一層油，揭下來即可。

第九步：鍋裏加入少許水，放入花椒和八角，製成大料水，晾涼備用。

第十步：辣椒面裏加入少許醋，鹽，花椒粉和芝麻拌勻。

第十一步：辣椒面裏加入少許醋，鹽，花椒粉和芝麻拌勻。

第十二步：把燒熱後晾涼1分鍾的熱油潑在辣椒面上。邊潑邊攪拌。

第十三步：製成油潑辣子，放涼備用。

第十四步：涼皮切成一指寬的條

第十五步：加入所有的配料和調料拌好即成，能吃辣的就加點油潑辣子。

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

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