自製涼皮
菜式簡介
夏季到了，喜歡吃涼涼的、爽口的小菜，外面賣的涼皮、拉皮什麼的，因爲不知道配方和工藝，覺得吃著不放心。所以就只好自己想辦法來做，雖然不如外面賣的那麼有彈性，但幹淨、衛生、放心。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯澱粉20克
- 綠豆澱粉20克
- 輔助料
- 清水80克
自製涼皮的做法步驟
第一步：原料：紅薯澱粉、綠豆澱粉。
第二步：將兩種澱粉混合後，加入清水，慢慢攪拌使澱粉融化。
第三步：我家沒有平盤，就用的學廚的披薩模具做的，將澱粉漿舀入盤中。
第四步：最好是鋪滿盤底，這樣做出來的就是一個完整的圓形，因爲不粘的披薩盤，所以我多放了澱粉漿，如果你不在意涼皮的形狀，也可以少放一些漿，達到自己喜歡的厚度就可以。
第五步：鍋中燒開水，將模具倒入鍋中，蒸兩分鍾，看到涼皮鼓起大泡，就可以取出。
第六步：爲了可以快速降溫，將模具放入涼水中浸泡一下取出，再輕輕剝離涼皮即可。
第七步：好吃，筋道的涼皮做好啦，下面的事情就是根據自己喜歡的口味調汁啦。
自製涼皮做法技巧/竅門/補充說明：
如果喜歡薄一些的，可以少加澱粉漿，這樣做出來的涼皮就薄了。不要蒸的時間長了，只要看到澱粉鼓起大泡就可以了，要加蓋蒸。有興趣的朋友可以自己調節一下澱粉和清水的比例，這樣就會透明度不同、軟硬不同的涼皮了。