手工自製筋道美味涼皮
菜式簡介
天氣暖和了，又到了吃涼皮的時候了，自己做的涼皮要比外面的筋道，特別好吃！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 水250克
- 面粉500克
- 鹽1克
- 輔助料
- 芝麻醬適量
- 黃瓜1根
- 鹽適量
- 辣椒油適量
- 蒜適量
- 八角適量
- 蔥適量
- 雞精適量
- 姜適量
- 香葉適量
- 草果適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
手工自製筋道美味涼皮的做法步驟
第一步：250g水加1g鹽攪勻
第二步：加入500g面粉
第三步：用筷子攪拌成絮狀
第四步：揉成團醒製10分鍾
第五步：，10分鍾後揉至光滑均勻，蓋好再醒製1個小時
第六步：醒製完成，加水沒過面團進行洗面
第七步：就像平時洗衣服一樣，來回揉搓至水變的濃白，然後把水倒入另一個大盆中，這樣重複三四回，我洗了四回
第八步：直至洗出來的面筋變的有彈性不易斷，水也不那麼濃白就可以了
第九步：把洗出來的水全部過濾倒入盆中靜置5個小時
第十步：5個小時後，能看見水和澱粉分離，把水倒掉，剩下的就是做澱粉的原料了
第十一步：找一個圓盤底部抹油，我用的是披薩盤
第十二步：將面糊倒入圓盤轉勻，將盤底鋪滿
第十三步：放入蒸鍋蒸製1分鍾
第十四步：起大泡就可以了，拿出來把涼皮取出，小心燙傷哦
第十五步：放的時候要每張都抹油再放，不然會粘連
第十六步：這個配料可以蒸製九張，這是其中一部分
第十七步：面粉加水沸水煮10分鍾左右，最好上鍋蒸20分鍾，我爲了趕時間就煮了
第十八步：煮至明顯變大撈出放涼切塊
第十九步：切完就是這樣的
第二十步：准備大料水，鍋裏加油放入蔥姜煸香
第二十一步：放入八角、香葉、桂皮、花椒、草果，加水煮10分鍾過濾放涼
第二十三步：成品
手工自製筋道美味涼皮做法技巧/竅門/補充說明：
每張面皮都要刷油才可以放上另一張，否則會粘連