夏季爆款小吃--自製涼皮
菜式簡介
夏季最爆款的小吃莫過于涼皮，在苦夏胃口不好的時候，這樣一份酸辣適中、清涼爽口的涼皮，是很多人的選擇。
不過我很少吃外面調拌的，總是感覺黃瓜好像沒有洗就擦絲放進去。。。醬油好像兌了水。。。涼皮在太陽下已經曬了半天了。。。
那就自己做吧。網上找方子，基本分爲兩種，一種洗面的，一種直接用澱粉做的。洗面的方式時間比較長，但是除了能做涼皮，連面筋也一並做了；用澱粉的方式，簡單易操作，但是沒有面筋。。。
我選擇了懶人做法。從頭到尾，差不多20分鍾就輕松搞定了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯澱粉100克
- 水200克
- 輔助料
- 黃瓜半根
- 胡蘿蔔小半根
- 大蒜2瓣
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 辣椒粉適量
- 芝麻油適量
- 海鮮醬油適量
- 鎮江香醋適量
夏季爆款小吃--自製涼皮的做法步驟
夏季爆款小吃--自製涼皮做法技巧/竅門/補充說明：
1、紅薯澱粉做的涼皮，顔色會稍微黑一點，但是比較晶瑩透明，口感很軟很Q。大家也可以換成小麥澱粉。
2、紅薯澱粉和水的重量比1:2，這個比例我做過幾次，屢試不爽，推薦給大家。
3、100g紅薯澱粉一共做了8寸披薩盤那麼大的涼皮4張。涼皮的量兩個人吃稍微少一點，一個人吃又多一點。大家可以在這個基礎上做增減。
4、如果是不沾披薩盤，盤底不刷油，效果也是很好的。