拉面自己做——【家庭版手工拉面】
菜式簡介
拉面同樣是家裏常吃的一款面食，和手擀面比起來，拉面更加勁道。更適合于做牛肉面、涼面、等帶湯的面食。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝技巧
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 普通面粉500克
- 溫水280克
- 鹽3克
拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步驟
第一步：將鹽加入到面粉中，攪拌均勻
第二步：將溫水緩緩倒入面粉中，邊到邊攪拌至面粉呈棉絮狀
第三步：然後用手揉在一起和成面團，蓋保鮮膜，靜置20分鍾
第四步：將靜置好的面團，揉三分鍾左右。把面團分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形
第五步：用手掌把面團壓扁
第六步：用擀面杖把面片擀成寬約12厘米，厚度約爲7毫米的長片狀。 蓋保鮮膜靜置15分鍾。
第七步：面片上倒少量食用油，塗抹均勻
第八步：將面片切成不到1厘米的細條，再靜置5—10分鍾
第九步：雙手拽住面條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度爲止
拉面自己做——【家庭版手工拉面】做法技巧/竅門/補充說明：
1、 在面粉中加入適量的鹽，可以增加面條的勁度。也可以選用高筋粉來製作。
2、 做拉面的面團一定要靜置到位，否則面條容易斷開，拉不長。
3、 操作熟練後，可以一次拉幾根。
4、 拉面的同時，最好燒開水，邊拉邊將面條放入鍋中。