陝西涼皮

第一步：原料准備：面粉 黃瓜 蒜

第二步：面粉加水400克，調成稠糊。再加500克水，調成稀糊，攪勻。用擀面杖能挂起面糊爲宜。

第三步：蒜剝皮，搗成蒜泥。

第四步：加入純淨水，形成蒜水，如圖。

第五步：醬油少量 醋（量大） 鹽 味精 蒜水，調成味汁。

第六步：備桂皮 香葉 草果。

第七步：准備辣面 蔥姜。

第八步：鍋坐油燒熱，放入蔥姜 桂皮 香葉 草果，煸炒出味。

第九步：撿出桂皮 蔥姜 香葉 草果，將芝麻放到辣面上，潑油（油溫不宜高）。

第十步：在涼皮鑼鑼上抹油。

第十一步：用勺將面糊舀入鑼鑼。搖均勻。

第十二步：將鑼鑼放到蒸鍋中，旺火蒸，約5分鍾，起泡即可。

第十三步：蒸好後，將鑼鑼放到涼水上，晾涼，

第十四步：蒸好後，將鑼鑼放到涼水上，晾涼。

第十五步：用手揭下涼皮，切成細長條。

第十六步：切好的涼皮放入碗中，放切好的黃瓜絲，調味汁，辣子油即可食用。

第十七步：調好涼皮，看了就想吃。