西北刮來的風————涼皮

第一步：准備好原料。

第二步：面粉加水揉成光滑的面團醒半小時左右。

第三步：加水並且不斷的抓揉面團，直到面團中的澱粉全部洗出。

第四步：洗出來的一塊面筋加點發酵粉揉勻發幾個小時蒸熟待用。

第五步：洗出的澱粉水再沈澱幾小時，把上面的一層清水全部滗掉，剩下的再攪拌均勻。

第六步：再一個平盤裏刷上一層油。

第七步：鋪上一層面槳，開水鍋裏蒸1分鍾左右，（中間鼓起個大的泡泡就可以）。

第八步：拿出再放涼水盆裏,過兩分鍾開始涼了揭開鋪盤子裏就可以。

第九步：花椒八角加水燒開，加鹽調味，蒜頭剁碎，加涼開水，鹽調勻，黃瓜切絲，面筋蒸熟切小塊。

第十步：做好的皮子切條，加黃瓜絲，面筋塊，花椒水，蒜末水，鹽，雞精，辣醬油，熟芝麻。麻油。

第十一步：拌勻就可以

第十二步：拌勻就可以。