[八大菜系之川菜]－－川味涼粉

美食達人@陽陽燦爛

菜式簡介
　　新一周的主題賽是－－川菜，看到這一主題，燦爛便傻眼了，爲啥呢？因爲燦爛一家對辣椒基本不感冒，常來燦爛這兒的朋友也知道，俺基本不做辣的菜菜。燦爛有慢性咽炎，一吃辣就上火，嗓子疼，口腔潰瘍！這可咋辦？說啥也得支持下啊，上午咨詢過管理人員，說川菜不一定要辣，嘿嘿，這下放心了，那就把燦爛版的川菜跟大夥交流下吧！昨天下午，鼓搗了這個涼皮，自己做的，沒有任何的添加劑。對這個炎熱的季節來說，相信誰都會愛上它！

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 黃瓜適量

輔助料: 澱粉適量; 香油適量

調味料: 豆豉適量; 白醋適量; 雞精適量; 醬油適量; 鹽適量

[八大菜系之川菜]－－川味涼粉的做法步驟

第一步：准備好黃瓜、豆豉、大蒜、小蔥、澱粉、水。澱粉和水的比例爲1：5。

第二步：鍋內入水。

第三步：緩緩倒入綠豆澱粉。

第四步：攪拌均勻，開火，不停攪拌。

第五步：直到澱粉全部變透明，關火。

第六步：倒入幹淨無油的保鮮盒或碗中，放涼。

第七步：將黃瓜切絲。

第八步：小蔥切蔥花。

第九步：大蒜搗成泥，與蔥花、豆豉混合。

第十步：調入醬油、白醋、香油、雞精、白糖、鹽調成碗汁。

第十一步：將碗汁倒在涼粉上，吃時拌勻。

菜譜標簽：老人宴客菜夏季食譜川菜晚餐涼菜

相關食材：涼粉

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