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#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅糖糯米餐包

美食達人@清水魚翅
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅糖糯米餐包封面圖

菜式簡介
  蒸熟的糯米拌入紅糖晶瑩剔透,香糯勁道直接吃都非常好吃,當做糯米餡做面包,整個面包都非常好吃了。糯米經過長時間浸泡入鍋蒸熟,所以非常勁道,這餡有別于豆沙餡,果醬餡,別有一番滋味。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
面包粉400克
牛奶240克
雞蛋1個
白糖45克
4克
酵母3克
黃油40克
輔助料
熟糯米飯400克
紅糖80克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅糖糯米餐包的做法步驟

  • 第一步:除黃油外的食材按照先將液體倒入面包桶內,雞蛋放入,用筷子攪拌一下,然後將白糖 鹽分別放置液體對角,將面粉倒入,在面粉最上挖一小坑倒入酵母後油法將面團揉至出膜,進行發酵
  • 第二步:糯米淘洗淨,提前一晚浸泡,吸足水分
  • 第三步:撈入蒸籠入蒸鍋上汽後蒸20分鍾,自然涼透
  • 第四步:在發酵過程中製作糯米餡,取400g蒸熟的糯米飯拌入80g紅糖
  • 第五步:拌好的糯米餡晶瑩剔透
  • 第六步:面團進行第一次發酵,室溫發酵至2倍大
  • 第七步:·將發酵好的面團取出,排氣,然後分成9個劑子
  • 第八步:包入紅糖糯米餡
  • 第九步:排入烤盤,放入烤箱,烤箱內放一碗熱水開啓發酵功能,20分鍾左右即可,發酵結束,表面刷上蛋液
  • 第十步:·烤箱預熱180度,中下層,35分鍾,後期注意上色,加蓋錫紙。
  • 第十一步:出爐了
  • 第十二步:香糯勁道的餐包好吃極了
  • 菜譜標簽:烘焙早餐
    相關食材:糯米紅糖

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