紅糖蜜汁【糯米藕】

美食達人@eykier

菜式簡介
　　立秋過後，鮮藕成爲人們家宴的必備菜之一。藕生于汙泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。
　　藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；糯米藕有養血，健脾，開胃的食療效果，藕中又添加了具有補中益氣，健脾養胃的糯米，把這兩樣結合在一起，做出補血潤肺，甜糯適口的糯米藕。
　　好吃的糯米藕是很多人喜歡的一款美食，老幼皆宜，男女都愛，它的口感和味道征服了很多挑剔的胃，其實它的做法很簡單只要按部就班的照著下面的做法一步一步的來就可以收獲美味了。
　　藕分爲紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。做糯米藕最好選擇麻花藕，也就是我們常說的粉藕。
　　做糯米藕選藕時，要選個大渾圓的，兩頭不漏孔的，漏孔的裏面有泥沙不好清洗，而且灌好的糯米容易漏出來

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蓮藕2節; 糯米半碗

輔助料: 紅糖小半碗; 冰糖一小把; 紅棗8-10顆（去核）; 蜂蜜四湯匙

紅糖蜜汁【糯米藕】的做法步驟

第一步：原料圖：糯米提前用水泡上，至少三小時以上。我是昨天半夜泡的，放冰箱，今早用；兩節藕削去皮備用，根據我家鍋的大小，我選了一大一小；紅糖半碗、冰糖一把、紅棗洗淨去核、冠生園蜂蜜；一根筷子、適量牙簽。

第二步：將藕洗淨，切去一端藕節（不要切很短，很短孔小不方便灌米），藕節留著待用，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝幹水分；

第三步：藕立起來，把泡好的糯米順藕孔裝進去，用筷子邊塞邊邊壓實直到裝滿爲止（單用筷子往裏面插實在是太慢了，我用零食袋做了個小漏鬥，將漏鬥尖端插在藕孔裏，用小勺子舀一勺糯米放漏鬥裏，然後再用筷子將糯米插入藕孔中，效率大大的提高了）

第四步：塞滿後用筷子再插一插確保藕孔裏邊是糯米是塞實的

第五步：將切下的藕節原封不動的合上，再用牙簽紮緊固定，牙簽插進去的時候要用點力，以防漏米

第六步：藕都灌好後，放入壓力鍋中，兌水淹沒蓮藕。放入紅糖、冰糖、紅棗、蜂蜜（適量。我放了大概4湯匙的量供參考）

第七步：壓力鍋蓋鍋蓋、接通電源、調肉類30分鍾左右。

第八步：煮好的糯米藕，待稍涼一會後取出，小心拔掉牙簽

第九步：將藕切成寬約0·8cm的厚片藕斷絲連哈

第十步：將煮藕的湯汁澆在切好的藕片上即可（如果舀幾勺湯汁在鍋中勾個薄芡，再澆在切好的藕片上會更漂亮）

紅糖蜜汁【糯米藕】做法技巧/竅門/補充說明：

eykier的啰嗦：
如果沒有壓力鍋，用砂鍋或不鏽鋼鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，裝入所有食材後大火煮開轉小火煮兩小時也可以
選藕時，要選個大渾圓的，兩頭不漏孔的，漏孔的裏面有泥沙不好清洗，而且灌好的糯米容易漏出來
切下來的那段藕節可千萬不要灌糯米啊！因爲糯米煮過後會膨脹，自然就將那段藕節填滿了，甚至還會頂出來一些
湯汁也很好喝，紅糖、紅棗、蜂蜜·· 女人們你懂得······

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐小吃淮揚菜

相關食材：藕糯米紅糖

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