蜀鄉豆蓉酥餃

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　人在江湖身不由己，經常的商務應酬是避免不了的。每逢此時，我經常把酒席預定在川菜館兒裏，一來比較物美價廉，二來我也很喜歡這一口兒，吃起來麻麻辣辣鮮鮮美美，過瘾，呵呵！否則嘴裏淡淡的，沒興趣！
　　宴席中的“精美小點”是必不可少的，我在北京一家特有名的四川酒樓裏吃過一款小點，咬一口酥酥的香香的，很好吃，至于是不是正宗的四川小點那不重要，關鍵是好吃就行。我問服務員，服務員也不知道，她說，是我們這裏一位四川的老師傅做的。
　　由于自己走的地方多看得多，平時也常做飯，因此，只要不是頂級難做的東西，只要我吃過看過，大都能照貓畫虎的回家複製一遍，呵呵！今天就做這款“蜀鄉豆蓉酥餃”。至于四川有沒有，是不是這玩意兒，我也不知道，反正是從四川師父那裏偷學來的，自己回家又瞎琢磨了一回，俗話講，是不是三分樣，照葫蘆畫瓢咱就做起來，呵呵！具體做法如下；

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 面粉220克; 黃油30克; 清水110ML

輔助料: 面粉200克; 黃油110克

調味料: 紅豆沙適量

蜀鄉豆蓉酥餃的做法步驟

第一步：酥心面團製作；把面粉倒入合面盆裏，放入黃油抓揉均勻即可。

第二步：水皮面團製作；面粉裏放入適量黃油用手抓勻，然後用清水合成面團即可。

第三步：和好面團後松弛30分鍾，然後把水面團擀成厚面皮，用面皮把酥心面團包裹起來。

第四步：把酥心面包好後用擀面杖擀成長方形，厚度0·8厘米即可。

第五步：然後把面皮左右折疊，折疊好再次擀開。

第六步：擀成0·3厘米的薄片，擀好後從上往下用掌心搓卷起來，卷捲得越緊越好。

第七步：卷好後用手搓成粗細合適的圓條，然後用刀均勻的切成面劑子。

第八步：取一面劑子按扁，然後包入餡料。

第九步：包的形狀類似餃子即可，然後在餃子邊用手掐捏出花邊。

第十步：烤箱溫度設定在200度，預熱5分鍾，把小點送入烤箱，用上下火力200度，烘烤15-18分鍾即可取出。

第十一步：稍晾碼盤便可上桌食用。

蜀鄉豆蓉酥餃做法技巧/竅門/補充說明：

小點特點；外皮淡黃、皮料酥香、餡料甜蜜、入口即化。

溫馨提示；
1、水面團要和酥心面團軟硬一致爲好。
2、由于此爲大包酥面團，因此只需折疊一次就可以，然後擀皮卷起，如疊的層數過多烤好後會掉渣太嚴重。
3、餡料可選擇豆沙、蓮蓉都可以。
4、餡料買現貨就可以，各大超市裏都有。

大炒勺的這款“蜀鄉豆蓉酥餃”就做好了。口感很不錯，供朋友們參考！

菜譜標簽：老人烘焙晚餐工作餐

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