【潮汕】油酥餃子 — 年味

美食達人@雅雅楊小廚

菜式簡介
　　潮汕習俗會在每年的春節都做上一些油酥餃子來供奉神明和祖先，每一代都在傳承著，我在每一年的年末也會折騰上一些

第一步：花生先用烤箱上下火150度烘烤15分鍾

第二步：放到花生還有些許溫度時即可去皮備用

第三步：所有的材料

第四步：把花生打碎

第五步：可以不用打得很細，有些顆粒吃起來口感會更好

第六步：芝士餅幹捏碎

第七步：除了餃子皮，其余所有材料全部混合在一起

第八步：用勺子把所有的材料混合均勻

第九步：拿一個小茶杯裝些許水，抹餃子皮的

第十步：餃子可以有各種造成，這個是月芽形狀，對折捏緊

第十一步：把皮先捏簿一點

第十二步：再從下面向上推折

第十三步：也可做成圓形的

第十四步：折子跟上面的步驟一樣重複即可

第十五步：做好的各種造型

第十六步：鍋裏坐油，加熱到50度左右

第十七步：把餃子折子的那一面朝下的放入油鍋，這一步是爲了讓折子定形炸出來會更漂亮，所以一定要把折子朝下

第十八步：炸的過程中一定得小火，餃子皮上色快，如果用大火會容易焦，所以一定要小火來炸

第十九步：炸的過程中記得勤加翻動，這樣炸出來的顔色會更均勻

第二十步：兩面金黃色即可出鍋

第二十一步：成品圖

第二十二步：成品圖

【潮汕】油酥餃子 — 年味做法技巧/竅門/補充說明：

餃子皮可買現成的，也可以自己和面，如果是自己和面的話比例是100克的面粉40克的水，這個按照你要做多少的份量來增加
炸的過程中一定要用小火來炸，切記

相關食材：油酥

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