省油版：油酥花生碎
美食達人@零零落落2011
菜式簡介
花生碎有很多用途，比如說做糖不甩的時候，比如說做口水雞的時候…··
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花生米適量
- 輔助料
- 油適量
省油版：油酥花生碎的做法步驟
第一步：花生剝殼備用；花生最好買帶殼的，不僅幹淨衛生，而且營養更容易保存；第二步：花生米放進溫水裏浸泡至表皮發脹；第三步：剝掉花生衣，瀝幹水分備用；第四步：炒鍋底部刷油，將花生米放進鍋裏小火翻炒；我家沒有平底鍋，就用鐵鍋了，有平底鍋的就用平底鍋；第五步：不停地翻炒，避免煎糊，也爲了讓花生上色更均勻；花生米炒至表面金黃即可；第六步：炒好的花生米，盛出晾涼；剛炒好的花生米不脆，晾涼後就脆了；花生米晾涼後，可以用密封容器或密封袋保存，隨取隨用；第七步：將晾涼後的花生米，放進攪拌機裏，打碎即可。沒有攪拌機，也可以放進蒜盅裏，搗碎；或者放在案板上，用刀切碎。
