重慶鄉村宴席下酒菜之一油酥花生
菜式簡介
酥脆，花生香，味濃，入酒糧。
花生味，可中和酒在味蕾中帶來的些許苦澀味，形成特有的醇香。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花生適量
- 輔助料
- 紅薯粉適量
- 雞蛋適量
- 料酒適量
- 花椒粉適量
- 鹽適量
- 菜籽油適量
重慶鄉村宴席下酒菜之一油酥花生的做法步驟
重慶鄉村宴席下酒菜之一油酥花生做法技巧/竅門/補充說明：
1·花生裹粉後是幹燥，每粒分開狀態，裹粉不能稀，不然炸出來不酥脆，還會黏在一起。
2·炸時保持中火，火大易炸焦黑。
3·炸好濾油放涼後，可密封保存，一周左右，還能保持酥脆，環境幹燥可保存更久。
4·和挂霜類的花生，核桃，腰果一樣，可長時間保存。都是不錯的下酒菜和零食小吃。
5·但一定要記住放涼後再密封保存，不然沒放涼就保存，熱氣涼後，會聚成水汽使油酥花生受潮，變得不酥脆。
答配菜譜：油酥與花生的做法