＃ACA烘焙明星大賽＃奶油酥餅

美食達人@精靈蜜豆

＃ACA烘焙明星大賽＃奶油酥餅封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 發酵黃油150克; 白砂糖80克; 香草莢1/10條; 鹽2克; 蛋黃20克; 高粉92克; 低粉92克; 杏仁粉24克

＃ACA烘焙明星大賽＃奶油酥餅的做法步驟

第一步：香草莢剖開，取出香草籽，然後放進白砂糖裏搓揉讓香氣粘附到砂糖中去

第二步：黃油室溫，加入1的香草糖、鹽，用電動打蛋器攪拌至整體泛白

第三步：放入蛋黃，繼續攪拌均勻

第四步：加入過了篩的高粉、低粉、杏仁粉

第五步：用刮刀將粉類、黃油折疊般混合，不要過度攪拌成爲一個面團後，用保鮮膜包住，放入冰，箱冷藏半天

第六步：冷藏完畢取出面團，放在撒有手粉的臺面上，擠壓出裏面的空氣，並邊壓邊滾成圓筒型，再用保鮮膜包住，放進冰箱冷凍1小時左右使其成形

第七步：從冰箱中取出將圓筒型面團在放粗砂糖的容器中滾動讓砂糖沾滿整個外層，然後切成7mm厚的片狀

第八步：排放在鋪有烘焙紙的烤盤上在餅中間的部位用手指輕按，使其稍微凹陷以避免烘烤時膨突起

第九步：烤箱預熱160°C 25分鍾

相關食材：油酥奶油

答配菜譜：油酥與奶油的做法

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