面包物語@@奶油酥面包
菜式簡介
很多時候我做的面包體,就是我平時做基本甜面包用的一個方子,我比較喜歡用甜面包做各式花樣的面包。太複雜的食譜我自己又做不來。有感自己的頭腦很簡單,總是做不好高難度的東西。爲了不想讓自己變得很複雜,總喜歡做些簡單的面包來解饞。不過怎麼說也好,鹹面包,芝士面包,其它好吃的面包等等我都一樣愛吃。無論如何,有機會要給自己時間慢慢磨練難度高的面包。
話說回來,今天這個奶油酥是我目前最滿意的一款,剛出爐的面包非常的松軟,帶著誘人的香味。這個面包可以拉絲,內部組織很松軟也很好吃,烤製出來的表面非常完美,色澤也非常的明亮。 很奇怪有時候同一個食譜以不同的時候,不同的心情,做出來的成品也會不一樣。這就是原來的我。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉330克
- 鹽半茶匙
- 奶粉1湯匙半
- 幼糖60克
- 雞蛋2粒
- 清水120毫升
- 酵母10克
- 牛油40克
面包物語@@奶油酥面包的做法步驟
第一步:備好所需的材料。
第二步:高筋面粉、鹽 、奶粉、幼糖、放入攪拌碗裏混合。
第三步:除了奶油外,其余的材料也加入混合揉勻成團。
第四步:後加入奶油揉成光滑面團.
第五步:(擴展階段)。
第六步:放在大碗置于溫室,蓋好待發酵30分鍾或雙倍大。
第七步:將面團分成每分80克小團。
第八步:室溫靜置松弛松弛10分鍾。
第九步:取一小面團用擀面杖擀成長後,卷起來。
第十步:整形好的面團放在烤盤上。
第十一步:最後發酵45分鍾,或雙倍體積。
第十二步:刷上蛋液。
第十三步:撒上香酥粒。(我撒了很多烤出來很漂亮呢)預熱烤箱180度,烤20分鍾或表面呈金黃色即可。
第十四步:奶油酥面包。
面包物語@@奶油酥面包做法技巧/竅門/補充說明:
(個人烤箱溫度不同,注意調整溫度和時間)
菜譜標簽:烘焙