奶油面包

菜式簡介
　　這其實也就是布裏歐修。《面包師學徒》中有三個版本：富人版，中産階級版，窮人版。隱約記得它們的區別好像主要在于油糖用量的多少。不知道面包詳書的這一款應該算是哪個版本？
　　布裏歐修有專用模具，有點像花瓣狀的蛋撻模，各種大小。不知道日本大師用的是什麼型號。不過也沒打算搗鼓回布裏歐修的模具，揣測著那模具的大小，把十二生肖的蛋糕模翻出來替代——體積可能相差不多吧，只是沒有花瓣，上口張開的角度也小了些而已。用10個花瓣的布裏歐修模具做出的和尚頭的奶油面包頂著小腦袋，穿著花邊蓬蓬裙，看起來有趣而可愛。而用蛋糕模做出的樣子，大概會顯得粗笨些吧？
　　此書對于黃油與奶酪名稱的混用，在這裏完全表現出來——配方中沒有黃油，只有“奶酪（冰箱裏冷藏）”，而在步驟中，卻找不到奶酪，只有黃油。所以，奶酪=黃油。而在後面的丹麥面包中，則完全用奶酪代替了黃油——全篇找不到黃油兩個字，只見奶酪。然後，從奶酪裹入面團中的做法中，卻不難想到，奶酪，就是黃油。不過，一向不愛起酥的丹麥面包，如無必要，也懶得去做，所以，奶酪到底是什麼，卻也不必在意。
　　繼續回過頭來說奶油面包，相當重油的面包，黃油的用量是面粉的一半。與黃油一樣多的雞蛋與黃油一起讓面團看起來特別的黃。面團相當稀軟而光亮，一抓一手油，有點讓人不知所措。而日本大師製作和尚頭的方法相當有趣——以手爲刀，將面團切搓出一個與身子連接的小腦袋，看起來就像是一個躺倒的雪人，然後將它扶正，放入模具，並把頭窩進身體裏。這還真不太好做，一個個小和尚腦袋東倒西歪，到最後終于算是中正一點。
　　最後的結果還不錯，面團膨大，剛好到模具口，說明這蛋糕模的容量應該就和日本大師的模具差不多。經過發酵與烘烤，小和尚的腦袋幾乎都歪到了一邊，看起來，這腦袋，還真不那麼好安放。。。。。。