人氣油酥餅

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　一到早上有些朋友就發愁，今天又吃啥呢？自己做麻煩又不好吃，去外面買明知道髒也不得不去選擇，因爲要趕時間想睡懶覺各種有理由，其實，早餐一點也沒有想象中的那麼麻煩，比如這早餐攤上最火爆的人氣美味油酥餅，其實在家做不但一點也不難，還不浪費時間。

第一步：面粉加鹽，面粉就是常見的面粉，沒有特別的要求，鹽一定要加，鹽是面團的筋，有筋面團才好舒展。

第二步：清水倒入面粉中。

第三步：先攪拌成絮狀。

第四步：然後合成面團，一開始會不太光滑，揉好蓋上保鮮膜醒十分鍾，再次揉，就可以得到一個光滑的面團。面團的柔軟度接近皮膚的柔軟度，比一般餃子面饅頭面會稍微軟一些。

第五步：將面團分成5份。

第六步：搓成長條，刷上一層植物油防粘，醒面一小時。

第七步：醒面的過程來製作油酥，油酥也可以做好，放冰箱第二天早上再用。面粉30克加花椒粉，五香粉，

第八步：油鍋倒少許油，加熱至底部密集的小泡泡。

第九步：將植物油趁熱倒入面粉，攪拌成可以流動的糊狀。

第十步：醒好的面團取一條出來，擀成長方形薄片，此時的面團舒展性特別好。

第十一步：抹上均勻的一層油酥，從左往右滾動卷起來，邊卷邊拉，面團醒過後可以拉出很長。

第十二步：卷起的面團立起來，壓成扁扁的圓形。

第十三步：擀成我們平時所吃的油餅大小

第十四步：鍋中入油，燒熱，中火，下酥餅進去兩面煎黃。

第十五步：每煎一個要往鍋中添加一次油，要有油才更酥，跟街邊賣的一個味道，還比街邊的幹淨漂亮。

第十六步：成品

第十七步：成品

第十八步：成品

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐餅

相關食材：油酥

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