鳗魚油酥燒餅
美食達人@鳗天下美食
菜式簡介
每天下班都會經過一個小吃攤，攤主賣的是芝麻燒餅，香味飄出老遠，攤前也總是排著隊；芝麻燒餅是用紙包著的，拿在手裏，熱乎乎的還有點燙呢，咬一口，芝麻的香味和餅的酥脆讓人欲罷不能，買上兩個燒餅，再配上一碗豆花，晚飯也就解決了~
今天來做一個有餡兒的燒餅，內裏是嫩嫩的鳗魚肉，外面是酥脆的餅皮，如果家裏人多的話一定要多做一些，不然一定會不夠吃哦~！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鳗天下蒲鳗165克
- 高筋面粉300克
- 低筋面粉50克
- 去皮糯玉米80克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 芝麻適量
- 酵母3克
- 五香粉5克
- 大蔥適量
- 姜適量
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
- 溫水適量
- 鹽適量
- 油適量
鳗魚油酥燒餅的做法步驟
第一步：准備材料：鳗天下蒲燒鳗魚 165g，高筋面粉 300g，低筋面粉 50g，去皮糯玉米 80g，雞蛋 1個，芝麻，酵母 3g，五香粉 5g，大蔥，姜，胡椒粉，生抽，溫水，鹽，油。第二步：將3g酵母加入40度左右的溫水中，融化後慢慢倒入裝面粉的大盆；第三步：一邊加水一邊用筷子攪拌，先攪拌成絮狀，再揉成柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，松弛發酵一個小時左右；第四步：將50g低筋面粉和鹽以及五香粉混合均勻；第五步：再澆一大勺熱油攪拌均勻即成油酥；第六步：將提前解凍好的鳗天下蒲鳗切成丁；第七步：蔥姜都切成末；第八步：將蒲鳗丁放入碗內，加入姜末和大蔥末，接著加入一點生抽和胡椒粉增加味道；第九步：將去皮糯玉米放入，攪拌均勻，鳗魚肉餡就做好了；第十步：將發酵好的面團擀成大薄片，抹上做好的油酥；第十一步：從一邊卷起成長條，粘合後切成大小相等的劑子，取一個劑子，然後從切開的兩邊向中間合攏，然後揉圓，擀平，放上鳗魚肉餡；第十二步：包起來收緊封口，將收口朝下，輕輕按扁；第十三步：將全部做好的餅胚放入鋪了油紙的烤盤，刷上一點蛋液；第十四步：撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）；第十五步：烤箱預熱200°，將餅胚放入烤20分鍾左右，至表面金黃即可出爐。第十六步：外酥內軟超好吃，鳗魚入口即化，糯玉米和鳗魚配搭也很不錯哦，口感Q彈Q彈的~味道更豐富了~第十七步：切開可以看到滿滿的鳗魚肉還有糯玉米~第十八步：我輕輕咬下一口剛出爐的鳗魚燒餅，芝麻香，餅皮脆是第一感覺，接著咬到裏面的鳗魚肉餡了，鮮，甜，鹹，香，幾種口感混合在一起，這也太好吃了吧~！我趕緊再咬一口，唔~跟豬八戒吃人參果一般，再來兩口，一個燒餅已經下肚了~第十九步： 來~張嘴~啊~
