#ACA烘焙明星大賽#杏仁油酥燒餅

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　做驢肉火燒剩下的驢肉餡，學著山西油酥燒餅的法子，做一款油酥燒餅，外酥裏軟，帶著杏仁的酥香，還有老北京驢肉火燒的味道，真是令人欲罷不能的美味。

第一步：面粉中加入白糖，溫水沖化酵母和面，和好的面團蓋上保鮮膜饧半小時

第二步：准備好的驢肉餡

第三步：炒鍋焙熟杏仁片

第四步：雞蛋打散

第五步：將面團擀成薄餅，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上邊

第六步：卷起面餅，卷的層越多越好

第七步：分成6個小劑子，收口後，擀成長橢圓形，從上面往下面卷，將卷起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形，再卷起來，放入保鮮袋或蓋上保鮮膜松弛10分鍾

第八步：再稍擀開成圓形，放入驢肉餡包好

第九步：略壓扁一點

第十步：放入烤盤，刷上全蛋液，擺上杏仁片

第十一步：出爐裝盤，一層層，外酥裏軟，杏仁的香加上驢肉餡的香，極其的美味啦！

#ACA烘焙明星大賽#杏仁油酥燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘烤溫度和時間依燒餅的大小及個人的烤箱而定，僅供參考。
2、面團越軟越好，比烙餅的面要軟，饧半小時到1小時。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙

相關食材：杏杏仁油酥杏仁油

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