宮保杏鮑菇

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　宮保雞丁大家都愛吃吧，這道菜也是我非常喜歡的一道美食。今天我就用杏鮑菇來代替肉丁來做這道菜，味道一點都不遜色。比用雞肉炒的還好吃，杏鮑菇本身有著一種特有的淡淡的香味，肉質肥厚、口感脆嫩。而且營養很豐富！

輔助料: 紅辣椒1個; 砂糖1小勺; 生抽1勺; 姜片3片; 花椒少許; 醋1勺; 豆瓣醬半勺; 色拉油適量; 老抽1勺; 生粉適量; 鹽少許; 蔥1棵; 蒜瓣2個; 香油幾滴; 雞粉少許

第一步：杏鮑菇洗淨

第二步：切成小丁

第三步：青椒和紅椒切成小塊

第四步：取一小碗放入生抽、老抽、醋、鹽、砂糖、雞粉、香油、生粉和少許清水攪拌均勻成澆汁

第五步：起個大油鍋

第六步：放入杏鮑菇過油

第七步：撈出瀝幹油份

第八步：鍋中留底油爆香花椒後，撈出花椒粒

第九步：爆香、姜、蒜和紅辣椒

第十步：放入一點豆瓣醬炒香

第十一步：放入過油後的杏鮑菇

第十二步：淋入澆汁翻炒均勻

第十三步：加入青、紅椒丁翻炒均勻

第十四步：起鍋前放入花生炒勻即可

第十五步：出鍋裝盤

宮保杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：

我家裏只有這種花生米了，其實最好用油炸過的，或者就是超市裏賣的麻辣的那種，味道更加好

相關食材：杏鮑菇杏

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