魚香肉絲杏鮑菇

第一步：豬裏脊80g切絲，用1小勺料酒、1g胡椒粉、一點點的糖，1小勺油抓均腌製15分鍾。杏鮑菇一個切絲，胡蘿蔔少許切絲，泡發黑木耳少許切絲，蒜薹2根切段，小米椒2個切圈，泡椒5個、生姜2片、大蔥適量切絲。

第二步：醬油10g，香醋15g，料酒10g，糖5g，生抽10g或鹽3克，香油2g(可以嘗嘗，根據自家口味增減)，另一碗中放入清水20g，澱粉2g拌勻。

第三步：炒鍋放入10g油，約5成熱下入肉絲，迅速劃散，肉色變白盛出備用。

第四步：炒鍋加入15g油，下入花椒粒、姜蔥絲、泡椒絲、紅辣椒絲煸炒出香、再加入一勺郫縣豆瓣醬炒勻。

第五步：接著下入杏鮑菇和紅蘿蔔絲煸炒約1分鍾左右。

第六步：加入炒好的裏脊絲。

第七步：下入木耳絲翻炒均勻。

第八步：加入提前調好的料汁。

第九步：下入蒜薹段翻炒約30秒左右。

第十步：最後加入水澱粉勾芡，翻炒至澱粉糊化。

第十一步：出鍋。