蚝油手撕杏鮑菇
菜式簡介
我灰常喜歡吃杏鮑菇， 不僅可以存放幾天， 而且很適合做帶飯菜， 因此家裏常備。 總是想著用不同的方法來烹饪它， 平時切塊後炒的比較多，今天就換個手撕的方式完成， 手撕的杏鮑菇纖維受損很小，特別容易入味而且口感也很勁道，再加入點蚝油提鮮，肉嫩菇鮮，口感爽滑，相當美味！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 杏鮑菇2根
- 肉絲100克
- 西芹50克
- 輔助料
- 蒜適量
- 小米椒適量
- 調味料
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 油適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
蚝油手撕杏鮑菇的做法步驟
第一步：在肉絲中加入料酒，鹽，生粉和生抽等調味料，攪拌均勻腌製一下；
第二步：准備好其他原材料： 杏鮑菇撕成條， 西芹切成細絲； 小米椒和蒜都切成條狀；
第三步：將西芹絲放入幾滴鹽和油的水中焯一下；
第四步：水開後撈出瀝幹水分；
第五步：燒熱鍋， 鍋中放入適量的油， 下入肉絲翻炒；
第六步：肉絲翻炒變色後下入手撕杏鮑菇條翻炒；
第七步：翻炒時加入蚝油， 將杏鮑菇炒軟；
第八步：再加入蒜和紅辣椒絲， 翻炒均勻；
第九步：再加入焯過水的西芹絲；
第十步：翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味；
第十一步：起鍋裝入盤中。
答配菜譜：杏鮑菇與蚝油的做法