蚝油莴苣杏鮑菇

菜式簡介
　　莴苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些莴苣，可改善糖的代謝功能。莴苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是莴苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮莴苣，可以防治缺鐵性貧血。莴苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體內鹽的平衡。對于高血壓、心髒病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。莴苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
　　每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31·00 碳水化合物(克)8·30 脂肪(克)0·10 蛋白質(克)1·30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。