蚝油杏鮑菇

美食達人@眉記：

菜式簡介
　　我很喜歡杏鮑菇，肉質厚，切起來爽，咬起來也爽啊。但是我老公不喜歡，說它肉質老，咬不動。以致我買一次杏鮑菇他說一次，搞得我很惱火，幹脆不買了。可是我在飯店吃到的杏鮑菇炒牛肉粒，很嫩很好吃啊？難道有什麼我不知道的訣竅？跑去飯店後廚問大廚我是不敢的，那就網上找+自己實踐吧！翻了好多杏鮑菇的食譜，原來怎麼切杏鮑菇也有講究。順著杏鮑菇的生長紋理切、切大塊就比較有咬勁，橫著切、切小粒則比較嫩。怪不得飯店的杏鮑菇牛肉粒好吃，原來是切的小粒。理論看懂了，那就要實踐了。牛肉那麼貴，暫就別出場了吧，咱來個蚝油杏鮑菇好了！實踐出真知，還真是小粒的杏鮑菇好吃，再有蚝油的加持，竟然吃出了肉的味道來！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 杏鮑菇２根

輔助料: 油１大勺; 澱粉１大勺

蚝油杏鮑菇的做法步驟

第一步：杏鮑菇洗淨，切2厘米左右小塊。

第二步：不粘鍋下油，油熱下杏鮑菇粒煸炒。

第三步：杏鮑菇粒炒軟出水後加少許鹽糖調底味。

第四步：翻炒均勻，下蚝油炒勻，加少許水煮開。

第五步：澱粉加少許水調成水澱粉，勾薄芡。

第六步：出鍋裝盤。我的水放得有點多了，湯汁不緊。

蚝油杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：

1 、杏鮑菇炒軟後會出水，湯要少加點，最後湯緊些會更好吃也好看。
2 、調味僅供參考。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：杏鮑菇杏蚝油

答配菜譜：杏鮑菇與蚝油的做法

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