蚝油杏鮑菇牛柳粒

美食達人@89燕子

菜式簡介
　　蚝油牛肉之類的在餐館經常點
　　總是覺得餐館的肉做的很嫩的
　　自家常常做不出那種口感感覺
　　其實這種菜最主要的就是牛肉的腌製了
　　一定要先調底味然後加生粉最後加食用油拌勻腌製的
　　嘗試了下還是可以慢慢接近想要的味道的
　　加了點紅龍果粒稍清爽的口感
　　最後的最後用火龍果殼做容器的覺得也挺貌美

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 牛肉適量; 杏鮑菇適量; 火龍果適量; 生粉適量

輔助料: 蚝油適量; 生抽適量; 鹽適量; 料酒適量; 食用油適量

蚝油杏鮑菇牛柳粒的做法步驟

第一步：牛肉切小粒

第二步：切好的牛柳粒放入碗裏，先加入鹽，生抽，料酒調底味

第三步：加入生抽，最後加入一勺食用油抓拌均勻腌製半小時以上

第四步：鍋裏放油，放入腌製好的牛柳粒

第五步：炒至七八成熟

第六步：盛出

第七步：杏鮑菇切丁

第八步：火龍果切半，將果肉取出切丁

第九步：鍋裏放油，放入杏鮑菇煸炒

第十步：加入炒好的牛柳粒

第十一步：加入一大勺蚝油和少量生抽調味

第十二步：翻炒均勻關火

第十三步：最後放入火龍果丁即可

蚝油杏鮑菇牛柳粒做法技巧/竅門/補充說明：

1 牛肉要保證口感滑嫩的話，前期的腌製上漿過程不可少，先調底味然後加生抽最後加食用油拌勻腌製
2 因爲蚝油已經有鹹味的，所以最後的生抽可以根據口味適量添加

菜譜標簽：熱菜

相關食材：杏鮑菇杏蚝油

答配菜譜：杏鮑菇與蚝油的做法

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