七彩燒汁鳗魚

美食達人@鳗天下美食

菜式簡介
　　熱熱鬧鬧的春節將要到了，而春節最爲期盼和重要的莫過于那頓合家年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。那麼如何把年夜飯吃得精致，吃得健康，就有講究了。
　　過春節，餐桌上來個“五彩燒汁鳗魚”不僅顔值爆表，美味營養外，做法也很簡單，只是有一點點考驗刀工，但就算刀工不夠好，也不影響味道的，只是沒那麼美觀一點而已。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 蒲鳗200克; 黃瓜半根; 胡蘿蔔半根; 莴筍半根; 大蔥半根; 雞蛋2個; 紫甘藍適量; 小蔥適量; 姜適量; 蒜適量

輔助料: 鹽適量; 油適量

七彩燒汁鳗魚的做法步驟

第一步：准備材料：鳗天下蒲鳗、黃瓜、胡蘿蔔、莴筍、大蔥、雞蛋、紫甘藍、蔥、姜、蒜

第二步：將鳗天下蒲鳗取出解凍，切成小條，鳗魚汁加一點清水調開備用

第三步：將黃瓜、大蔥和紫甘藍洗淨，切成一樣長度的條備用

第四步：莴筍和胡蘿蔔去皮，切成長度一樣的細條備用

第五步：蔬菜的類型都可以根據自己喜歡隨意更換~

第六步：鍋中水燒開，放幾滴油和一點點鹽，分別放入胡蘿蔔和莴筍絲，焯水20秒左右，盛出放入涼白開備用

第七步：取兩個蛋黃攪勻，鍋中熱油煎成蛋皮，切成絲備用

第八步：起鍋熱油，改小火將鳗魚條放入略煎定型，盛出備用

第九步：鍋內留底油，放入蔥姜蒜末炸香，再倒入稀釋過的鳗魚汁燒開，可以試一下味道再根據個人口味加鹽

第十步：將鳗魚條倒入鍋內，翻炒均勻即可出鍋（這步忘記拍照啦，請同學們原諒~）

第十一步：將蔬菜按照喜好排列擺盤，炒好的鳗魚條放在中間即可

第十二步：吃的時候搭配蔬菜一起，解膩更健康哦~

七彩燒汁鳗魚做法技巧/竅門/補充說明：

蔬菜焯水的時候放幾滴油和一點鹽，焯熟再放入冷水可以保持蔬菜的翠綠

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳗魚

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