醬香煎鳗魚

菜式簡介
　　是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鳗魚與鲑魚類似具有洄遊特性。鳗魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般産于鹹淡水交界海域。
　　鳗魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因爲鳗魚有很特別的生活史，很難在人爲環境下來模擬。鳗魚在深海中産卵繁殖，在淡水環境中成長。性情凶猛、貪食、好動、晝伏夜出、趨旋光性強、喜流水、好暖。
　　鳗魚營養成分非常豐富：生鮮鳗魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA，被稱爲“腦黃金”、具有預防心血管疾病的重要作用。鳗魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
　　同時鳗魚具有良好的強精壯腎的功效、有預防骨質疏松、補虛養血、祛濕、抗痨等功效；鳗魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顔美容、延緩衰老，故被稱之爲“可吃的化妝品”。鳗的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品等等。
　　鳗魚幹：是以新鮮鳗魚爲原料,經清洗處理、切割、曬幹而成的肉幹類製品。這種鳗魚幹肉質細膩緊實，用烤肉醬腌製入味後再用不粘鍋煎至焦黃，煎好的魚肉是向鹹魚一樣爲：一層一層地很有嚼勁，下酒、吃飯都甭提有多香了~~~