紅燒鳗魚

菜式簡介
　　一直生活在海邊，老媽的魚做的那叫一絕，堪比飯店廚師。紅燒鳗魚再配上鍋貼，太美味了，寫菜譜的時候口水就直流啊~~~
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　　鳗魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般産于鹹淡水交界海域。據《護理報》報道，鳗魚的營養成分比鲈魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鳗魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能爲大腦補充必要的營養素。
　　DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。醫學專家還發現，鳗魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A爲牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝髒、恢複精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鳗魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，爲腦細胞不可缺少的營養素。另外，鳗魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA爲二十二碳六烯酸，EPA爲二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
　　總之：鳗魚就是好魚，很好的魚~~，美味又營養