椒鹽鳗魚芝麻燒
美食達人@鳗天下美食
菜式簡介
芝麻燒餅是用面粉、油、芝麻等原料烤製而成的一種食品，色澤金黃，外皮酥脆，內餡柔軟，香鮮味美，是一種非常受歡迎的小吃~
今天做的芝麻燒餅是椒鹽口的，還有鳗魚的鮮甜和軟嫩豆腐的清香巧妙的結合在了一起，切一刀，脆脆響，咬一口，噴噴香~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鳗天下蒲燒鳗魚165克
- 面粉350克
- 水200克
- 輔助料
- 芝麻適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 酵母適量
- 油適量
椒鹽鳗魚芝麻燒的做法步驟
第一步：准備材料：鳗天下蒲燒鳗魚，面粉350g，芝麻，花椒，鹽，酵母4g，溫水200g，油；第二步：先將酵母倒入溫水中融化，接著慢慢倒入裝面粉的大盆中，一邊加一邊用筷子攪拌，等到沒有幹面粉再揉成光滑的面團，接著蓋上保鮮膜發酵最少一小時；第三步：小火熱鍋，將准備好的花椒放入，然後翻炒約2 3分鍾取出放涼；第四步：將焯熟的花椒用擀面杖擀一下，越細越好,接著將花椒末放入小碗，再加少許鹽和熟油拌勻；第五步：將提前解凍好的鳗天下烤鳗切成碎丁，加入蔥末，豆腐碎（或者其他家裏有的食材），生抽，少許鹽拌勻備用；第六步：將發好的面再揉幾分鍾，搓成長條，再切成等大的劑子揉圓；第七步：將劑子都擀成牛舌狀；第八步：然後卷起，松弛幾分鍾（如果想要分層多就把這一步多做幾次，擀長-卷起-松弛-）；第九步：接著將牛舌狀劑子擀成長條形，在上面刷上一層椒鹽油，再卷起來；第十步：將卷子的兩端往中間捏合，再按扁；第十一步：稍微擀一擀成一張面皮的樣子；第十二步：光滑面朝下，在面皮中央放上鳗魚肉餡，然後捏合成餅胚，再松弛幾分鍾；第十三步：在餅胚上刷上清水，然後粘滿滿一層芝麻；烤箱預熱220度，將餅胚一一放入鋪了油紙的烤盤；第十四步：上烤箱烤約15-20分鍾至表面金黃即可。第十五步： 看著就想吃~！第十六步： 入口先是滿滿的芝麻香，鳗魚肉嫩嫩甜甜的，還有豆腐的絕妙配搭，跟之前做的口感有點宣軟的發面餅相比，都是一樣的好吃，只是這個椒鹽鳗魚燒是脆脆的底，口感上更幹爽，而且花椒的香味與鹽的鹹味結合在一起，鹹香微麻，讓人食欲大增！空口就能吃下三個~第十七步： 外觀金黃酥脆，看著就誘人，你還不快來試試~！
