簡單家庭面食——花椒鹽芝麻醬花卷
菜式簡介
北方人的飲食口味講求濃郁，而南方人喜歡清淡。北方的很多主食也是如此，我最喜歡吃的北京面食，一是芝麻燒餅，二是芝麻醬花卷兒，都是鹹味兒的，味道很濃郁也很香。還有一種可能很多朋友沒吃過，那是芝麻醬裏加了花椒鹽製作的花卷兒，吃起來更香！當然了，假如您不喜歡花椒那股味道，那就另當別論了。北京的大多數人都能接受，芝麻醬本來就挺香，再加上炒香的花椒面，呵，那味道就更竄了，呵呵！
製作這道面食，家庭的做法很簡單。先把花椒炒香，然後撚成花椒面兒，再兌入到芝麻醬裏，用它來蒸花卷兒那味道馬上就不一樣了！飯店裏製作是爲了增加賣相，疊的層次多，卷的又好看，而在家裏製作就沒那麼複雜，但是味道都一樣。今天，就用家庭的做法，把這道面食介紹給喜歡濃郁味道的朋友們。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 幹酵母3克
- 芝麻醬25克
- 輔助料
- 香油10克
- 花椒3克
- 鹽5克
- 清水160ML
簡單家庭面食——花椒鹽芝麻醬花卷的做法步驟
第一步：把幹酵母和面粉混合拌勻
第二步：用清水把面粉合成面團兒，罩上保鮮膜基礎發酵40分鍾
第三步：把花椒炒香晾涼，用碗按壓撚成花椒面
第四步：把花椒面、鹽和少許香油倒入芝麻醬裏合勻備用
第五步：把發酵好的面團兒取出排氣
第六步：把面團兒用擀面杖擀開，擀成大的面片兒、厚度大約在0·5厘米
第七步：在擀好的面片上均勻的塗抹一層芝麻醬
第八步：把塗抹好芝麻醬的面片兒卷起來，切割成8個面劑子
第九步：把面劑子用手抻拉折疊，然後用雙手擰成花卷
第十步：把做成的花卷兒坯料松弛10分鍾，然後上籠旺火蒸10分鍾即可取出
第十一步：花卷蒸熟後便可食用，至此操作全部完成
簡單家庭面食——花椒鹽芝麻醬花卷做法技巧/竅門/補充說明：
此花卷特點；蓬松柔軟、椒香濃郁，味道鹹香。
溫馨提示；
1、面團兒發酵切不可發過，大約發酵至，一倍半至兩倍大時便可製作。
2、塗抹芝麻醬時不宜過多，薄薄一層即可。
3、做好花卷兒的坯料後，最好松弛10分鍾再蒸，那樣會更爲蓬松，口感也好。
此道花椒鹽芝麻醬花卷的家庭製作方法便告完成了，希望朋友們喜歡！