椒鹽芝麻酥餅

美食達人@啊嗚咖啡

第一步：首先要做油酥：平底鍋燒熱之後放入豬油，等油化開之後倒入50克面粉，小火，不斷翻炒

第二步：等鍋子裏的面粉炒成黃蠟蠟的的顔色了，倒入椒鹽粉，炒勻之後放涼冷卻備用

第三步：製作面團：面粉倒入一半開水，先用筷子快速的攪拌，攪成棉絮狀後繼續倒入另一半開水攪拌，待到面絮的溫度能下手了，用手揉面，鹽也放進去

第四步：揉面就是重複手在洗衣板上搓衣服的動作哈！使點力氣！用力大，揉搓的時間久，做出的柄也就越好吃！（爲啥東北的餅餅比南方的餅餅好次內~東北的呂漢紙都是人高馬大的~手勁大、力氣無窮大啊~所以揉出的面筋鬥呀~這是咱們江南小呂紙不能比滴~）

第五步：面團光、手光、臺面光，三光了之後面就搞定了，揉成圓團，蓋上蓋子，靜置15分鍾

第六步：面團等分成三份，臺面上滴些植物油，防止黏連！用擀面杖擀開，刷上1/3冷卻之後的油酥，再撒些白砂糖（不稀飯甜的可以不要撒糖）

第七步：接著卷成長條狀

第八步：將長條狀面團螺旋的卷起來，隨後壓扁，用擀面杖擀成圓形

第九步：餅胚表面刷少量水，撒上芝麻，兩面刷上適量植物油放入平底鍋或者電餅铛，兩面烙成金黃色就搞定了

相關食材：芝麻鹽椒鹽

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