給你熟悉的山藥換個吃法——芝麻椒鹽山藥片
菜式簡介
現在是山藥大量上市的季節，也是吃山藥的好季節。一般買回來山藥不是煲湯就是煮粥，要麼就是炒。
今天我按自己的想法給山藥換了一張面孔，果然不出所料，味道超級棒！
外皮稍稍有點焦，裏面還是生生的脆，再加上芝麻椒鹽的香，味道贊極了。
喜歡芝麻的香味，香味悠長，回味無窮。使得山藥片也平添不少可口度。連我們家最不愛吃山藥的小胖妞也忍不住吃了一片又一片呢！
可以現吃現蘸，也可以直接把芝麻椒鹽撒在山藥片表面再上桌哦！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 山藥1段
- 雞蛋1只
- 輔助料
- 白芝麻1小把
- 土豆澱粉適量
- 食用油適量
- 調味料
- 花椒粉適量
- 食鹽適量
給你熟悉的山藥換個吃法——芝麻椒鹽山藥片的做法步驟
第一步：山藥洗淨表面的泥土，入鍋中大火蒸五分鍾。
第二步：取出晾至不燙手，削掉山藥皮，切成約半厘米厚的片。
第三步：雞蛋磕入碗中，打散，切好的山藥片放入，均勻地沾上一層蛋液。
第四步：控淨多余的蛋液，給表面沾上薄薄一層土豆澱粉。
第五步：鍋中放油，油熱至7成時放入沾有澱粉的山藥片。
第六步：炸至表面微黃，撈出瀝油。
第七步：白芝麻仁放入鍋中，開微火。
第八步：不停地輕輕晃動鍋，把芝麻焙成金黃色。
第九步：焙香的芝麻稍晾一會，放入保鮮袋中擀碎。
第十步：加入食鹽和花椒粉。
第十一步：充分攪拌均勻。
第十二步：瀝完油的山藥片擺盤，芝麻椒鹽放在盤子中間即可。
給你熟悉的山藥換個吃法——芝麻椒鹽山藥片做法技巧/竅門/補充說明：
1、做好的山藥片可以蘸芝麻椒鹽，也可直接蘸食番茄醬或香辣醬，味道都非常不錯。
2、炸好的山藥片盡量趁熱食用，放涼後口感會打折扣。
3、做山藥片的過程中，有一部分我直接沾完蛋液後就進油中炸了，味道一樣好吃，只不過比沾有澱粉的稍稍軟一些。
4、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
5、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
6、山藥適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。