幹鍋鳗魚
美食達人@鳗天下美食
菜式簡介
幹鍋菜大家應該都吃過，一般都是以幹辣椒和花椒爲主調味料，視覺上就已經火熱非常，口感更是以辛香、麻辣著稱，非常下飯。
今天我們用鳗天下蒲燒鳗魚來做一道幹鍋，味香濃郁，回味不絕，做幹鍋菜一定要多煮一點米飯，因爲這道菜絕對稱得上是米飯殺手~
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳗天下烤鳗165克
- 胡蘿蔔一根
- 洋蔥半個
- 土豆一個
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 青椒2根
- 大蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 花椒適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 油適量
- 紅椒2根
幹鍋鳗魚的做法步驟
第一步：成品；第二步：准備材料：鳗天下鳗魚，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，幹辣椒，青紅椒，大蔥，姜，蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，耗油，生抽，油。第三步：先將蔬菜洗淨去皮，胡蘿蔔以及土豆切小手指粗的條，洋蔥切粗絲；第四步：青紅椒切段，大蔥切段，姜蒜切片備用；第五步：花椒和幹辣椒放入水中泡幾分鍾，撈出備用（這步的作用是在炒製的時候不會糊）；第六步：將提前解凍好的鳗天下烤鳗切塊，兩面都沾上薄薄一層生粉備用；第七步：鍋中起油，油可以多一點，先將胡蘿蔔和土豆分別過油煎至8成熟後盛出備用；第八步：再將裹了生粉的鳗魚塊入鍋略煎後盛出，（這步是讓鳗魚塊後面不會被炒散）；第九步：鍋中留底油，先放入蔥姜蒜洋蔥爆香，接著放入幹辣椒和花椒炒香；第十步：再加入兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油；第十一步：把油煎好的配菜和鳗魚一起倒入，加入適量鹽，糖，耗油以及生抽，翻炒均勻；第十二步：最後倒入青紅椒段翻炒均勻，幹鍋中放入生洋蔥絲打底；第十三步：將炒好的材料倒入鍋中，點綴香菜即可。第十四步： 鮮香麻辣爽口的幹鍋鳗魚就做好了，幹鍋底下點一小塊酒精，一家人圍坐一起熱氣騰騰更有氛圍~第十五步： 烤鳗魚大塊又豐腴肥美，一口下去滿嘴香，肉質軟軟的，吃起來糯糯的，甜甜的，刺極少，皮也是Q彈Q彈的，吃起來很過瘾~第十六步：吃幹鍋的標配是大米飯，趁熱吃，還會讓你體驗到大汗淋漓的感覺；除了鳗魚，裏面的土豆和胡蘿蔔也很入味，還可根據個人口味更換成其他的配菜如莴筍杏鮑菇等食材哦~第十七步： 鳗魚營養豐富，維生素A以及維生素E、鈣質含量都很高，老人小孩都適合吃，特別是含豐富的膠原蛋白，女生多吃一些還能美容養顔哦~
