進階版鳗魚蔥油餅

美食達人@鳗天下美食

菜式簡介
　　蔥油餅是非常常見的小吃，主料是面粉，蔥花。我經常在路邊買一份當作早餐，再配上一杯豆漿，甜鹹結合竟然意外的美味。
　　今天我們不擀面，用餃子皮做一個進階版蔥油餅，在其中加入鳗魚，在原有的脆香上面增加另一種風味，酥油的鹹香加上鳗魚的鮮甜以及蔥花面餅經過煎炸後散發出來的濃濃香氣，用手撕著吃更過瘾！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鳗天下烤鳗165克; 餃子皮適量; 小蔥適量

輔助料: 面粉適量; 鹽適量; 五香粉適量

進階版鳗魚蔥油餅的做法步驟

第一步：准備材料：餃子皮，小蔥，面粉，鹽，五香粉。

第二步：鳗天下鳗魚。

第三步：將小蔥洗淨，取蔥綠切碎成蔥花，放入小碗備用；

第四步：另准備一個小碗放入50g面粉和少許鹽以及五香粉拌勻；

第五步：鍋中油燒熱後澆在放了蔥花的小碗裏激出香味，接著將油淋入面粉碗，攪拌均勻成細膩的油酥；

第六步：將提前解凍好的鳗天下烤鳗切成碎丁，用微波爐高火轉2-3分鍾，取出放涼備用；

第七步：取4、5張餃子皮，如圖一張疊一張排好；

第八步：在中間抹上一層蔥花油酥，然後將鳗魚碎丁也撒上一層；

第九步：然後卷起呈長條的形狀，接著再朝一個方向盤成圓形，收攏接口；

第十步：將圓形的蔥油餅輕輕按扁，再用擀面杖擀薄；

第十一步：鍋中熱油，中小火，將擀好的蔥油餅下鍋，煎至兩面金黃即可；

第十二步：超級好吃的餃子皮版鳗魚蔥油餅就完成噜~

第十三步：撕開就可以看到滿滿的鳗魚肉餡，聞起來滿是濃郁的蔥花香氣，餅皮也有韌性，硬中帶軟，嚼起來滿口余香~~

第十四步：它酥脆的金黃色外衣裏，包裹著柔軟細膩的蔥油油酥，還有鮮嫩的鳗魚肉，味道是無比鮮美的，脆、軟、熱、香的多重感受，足以打動閉抑的味蕾。蔥油餅還可以沾油潑辣子，一定要趁熱吃哦~~

菜譜標簽：家常菜主食早餐餅

相關食材：鳗魚蔥油蔥

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