清蒸鳗魚

美食達人@戚淒挽青絲

清蒸鳗魚封面圖

菜式簡介
　　鳗魚不管是油焖還是清蒸都超級下飯，最愛那Q彈的皮，肉質緊實。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鳗魚1條

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 豆豉適量; 蒸魚豉油適量; 料酒適量

清蒸鳗魚的做法步驟

第一步：洗淨切好擺盤。

第二步：撒上料酒，適量的鹽，姜絲，豆豉粒，包上保鮮膜，水開上鍋，封好縫隙，蒸十分鍾即可。

第三步：這個豆豉，比較硬，水不放進去。

第四步：蒸好的魚，因爲之前加了料酒，還有本身會出來汁水，保鮮膜挑開一個小洞，把水倒掉，挑掉姜絲，加入蒸魚豉油，撒上蔥花，淋熱油就可以。

清蒸鳗魚做法技巧/竅門/補充說明：

蒸魚，不管是什麼魚，都要把水倒掉，避免腥氣。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：鳗魚

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