櫻花芝士酸奶蛋糕

美食達人@喵星人禦用鏟屎官

菜式簡介
　　本來是想做個烤芝士蛋糕的，但是這款的顔值有點爆表，爲了以後能在妹子面前嘚瑟嘚瑟，先試試這款。網上關于櫻花芝士蛋糕的方子有很多，鑒于現有材料和自己的口味做了些調整。這個量夠兩個六寸的蛋糕。本來我想改用桃花，來個桃花朵朵開，說不定還能招桃花了，後來發現桃花治療便秘效果太顯著了，怕吃完總往廁所跑，還是用櫻花吧，可惜家裏沒有櫻花糖漿了，要是用上櫻花糖漿我這強迫症就不會犯了

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 曲奇餅200克; 黃油100克; 奶油奶酪250克; 綿白糖80克; 老酸奶400克; 淡奶油200克

輔助料: 吉利丁片6片; 朗姆酒20ML; 純淨水500ML; 莫林桃花糖漿40ML; 青檸汁10ML; 鹽漬櫻花適量

櫻花芝士酸奶蛋糕的做法步驟

第一步：鹽漬櫻花用清水去鹽，用涼水泡開，涼水泡開得好幾個小時，雖然溫水能縮短時間，但是據說花色會不好看

第二步：吉利丁片泡水備用

第三步：曲奇餅搗碎，用消化餅奧利奧都可以

第四步：黃油隔水融化

第五步：融化好的黃油倒入餅幹碎末並拌勻，到黃油時最好分幾次到根據餅幹和黃油不同黃油有可能會多

第六步：拌好的餅幹碎倒入蛋糕模並壓實放入冷凍室

第七步：淡奶油打發放冰箱冷藏備用

第八步：奶油奶酪加糖打成奶油狀，（奶油奶酪可以提前拿出來在室溫放一放軟了就好打了）加入老酸奶和朗姆酒繼續打勻

第九步：取4片泡好的吉利丁片隔水融化

第十步：融化的吉利丁片加入打好的淡奶油拌勻

第十一步：把拌好的淡奶油分幾次加入之前做好的奶油奶酪糊中拌勻

第十二步：把拌好的奶油奶酪糊倒入模具並用刮板把表面刮平，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏6個小時（也比較沒耐性直接放冷凍凍了一個小時）

第十三步：青檸擠汁10ml糖漿40ml加入300ml純淨水攪勻（糖漿也可以換其他口味，看個人喜好）

第十四步：剩下的兩片吉利丁片隔水融化加入調好的糖水

第十五步：拌好吉利丁的糖水倒入蛋糕模（在芝士層沒完全凝固時最好用勺子舀）

第十六步：泡好的櫻花擺好造型（我的櫻花沒有完全泡開實在不想等了）放入冰箱冷藏6小時

第十七步：凍好以後脫模

櫻花芝士酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

擺好的櫻花放入冰箱時會晃動可以在放入冰箱時在冰箱裏用牙簽調整下櫻花的位置有的方子說可以在室溫放一會等鏡面層略微凝固再放冰箱櫻花造型就不影響了不過這大夏天啥時間才能開始凝固我還是費點事在冰箱調整下吧

菜譜標簽：下午茶甜品烘焙

相關食材：酸奶芝士

答配菜譜：芝士與酸奶的做法

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