藍莓酸奶芝士慕斯

美食達人@燕子愛烘焙

主材料: 藍莓芝士慕斯材料適量; 酸奶慕斯材料適量; 自製川秀菌粉酸奶260克; 糖粉40克; 奶油奶酪250克; 淡奶油250克; 牛奶50克; 吉利丁片10克; 藍莓醬100克; 檸檬汁12克; 細砂糖50克

第一步：先把奧利奧餅幹碎用料理機打細，黃油隔熱水融化，然後和餅幹一起拌均後倒入模具用刮刀壓平，放冰箱冷藏備用

第二步：吉利丁片用冷水泡軟

第三步：奶油奶酪軟化加入細砂糖用打蛋器打到順滑無顆粒，接著倒入檸檬汁，藍莓醬繼續打到順滑

第四步：將奶油和牛奶混合隔熱水加熱，吉利丁片瀝幹水後放入加熱好的混合液中直到吉利丁片融化，然後將混合好的液體分多次倒入藍莓糊中

第五步：攪拌好的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏半小時

第六步：接下來做酸奶慕斯糊，酸奶我用川秀菌粉自己做的酸奶

第七步：吉利丁片用冷水泡軟，然後隔熱水融化，酸奶和糖粉混合攪拌融化，將吉利丁液慢慢倒入酸奶糊中攪拌均勻

第八步：淡奶油打到七分發稍微出現一點紋路即可，再將酸奶與奶油混合拌均，倒入冷藏好的藍莓芝士糊上，即可放入冰箱冷藏，至少四小時以上才可脫模

藍莓酸奶芝士慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

這個量是八寸的哦

相關食材：藍莓酸奶芝士

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