夢幻的色彩——【藍莓酸奶蛋糕】
美食達人@zhengdamei
菜式簡介
過年那些天，藍莓超級貴，小小一盒18元，我很想做個藍莓蛋糕，但是基于舍不得，終究是沒有下手。前些天逛超市，發現藍莓降價了，一個11·8元，基于貪小便宜，終究下手買了四盒。哈。買了以後，拿了三盒做了藍莓醬，吃了一些，剩下的就被我作成這個藍莓酸奶蛋糕了。如果喜歡酸奶和藍莓的，一定會很喜歡這個蛋糕，比如我老公，他平時沈默寡言的，但是吃了這個蛋糕，他竟然在他的微博裏面發了這麼一句：媳婦兒做的藍莓蛋糕真好吃啊！ 額···怎麼說呢？有點感動。但是因爲我工作很忙，做蛋糕也沒有很細致，沒有一個一個步驟拍照，所以有點遺憾了。但是還是可以放出來一起共享下下。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 8寸戚風蛋糕1個
- 淡奶油400克
- 藍莓醬200克
- 酸奶300克
- 丁吉利片15克
- 牛奶50克
- 輔助料
- 藍莓QQ糖2小包
- 藍莓水果50克
- 調味料
- 白糖70克
- 檸檬汁兩三滴
夢幻的色彩——【藍莓酸奶蛋糕】的做法步驟
第一步：先來做戚風蛋糕吧。戚風蛋糕材料：雞蛋：5個 低粉：85g 牛奶：40g 玉米油：40g 白糖：60g（20g蛋黃；40g蛋白）第二步：把雞蛋蛋黃和蛋白分開，分別裝到兩個不通的幹淨盆裏。第三步：蛋黃加入20g白糖，用打蛋器打散。第四步：加入40g玉米油和40g牛奶，繼續攪拌。第五步：篩入低粉，繼續攪拌。PS：很多人都在這一步的時候用攪拌刀進行切拌，可是我覺得沒有必要那麼講究，所以我一直都是直接用打蛋器不規則攪拌而已。第六步：把蛋黃液攪拌到無顆粒狀態就可以了。不用過分攪拌，以免起筋。第七步：蛋白滴入兩三滴檸檬汁，分三次加入白糖，用電動打蛋器攪拌至硬性發泡，如圖所示。第八步：把三分之一蛋白加入蛋黃液中，用攪拌刀切拌均勻以後，倒入剩余的蛋白盆中，切拌均勻，裝入8村活底圓形模具中。此時要預熱烤箱，上下溫度120度。第九步：把模具送入烤箱，中下層。上下火120度烤1個半小時。PS：我看到很多人都是170度1個小時，可是我用我的烤箱這樣烤，每次都是開裂非常嚴重，中間又不熟，所以慢慢調整到現在的溫度和時間。大家也要根據自己的烤箱進行調整。第十步：烤出來以後倒扣，涼了以後進行脫模。用刀分成三片。我沒有專業的刀，都是靠水果刀切的，所以非常難看~~~第十一步：等蛋糕涼的時間可以准備蛋糕其他材料。酸奶 300g 藍莓醬 200g 淡奶油 400g 白糖 70g 丁吉利片3片，用水泡軟。第十二步：藍莓醬加入酸奶，攪拌均勻。我喜歡有藍莓顆粒感，所以沒有用攪拌機，如果喜歡細膩的，要用攪拌機攪拌細膩。第十三步：丁吉利片加入少許牛奶，隔水加熱至溶化，晾涼，加入藍莓酸奶液中，攪拌均勻。第十四步：400g淡奶油加入70g白糖，用電動打蛋器打到稍微有紋路。把藍莓酸奶液加入到淡奶油中，並攪拌均勻。第十五步：8寸模具裏放一片蛋糕片，倒入慕斯液。再放入一片蛋糕體，再倒入慕斯液。第十六步：中間撒上一些藍莓，繼續倒入慕斯液。第十七步：慕斯液倒好以後，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏一夜。PS：我是晚上做的，所以冷藏了一夜，白天的話，四個小時就可以了。第十八步：藍莓味QQ糖兩小包，加入同等量的涼開水，隔水加熱至溶化。放涼以後，用勺子慢慢加到冷藏後的慕斯蛋糕上，輕輕晃動至平整。PS：那天早上，我實在著急上班，沒有拍照。第十九步：繼續放入冰箱冷藏4個小時以後，取出來。用吹風機吹上一圈，脫模。然後在上面放上藍莓水果，稍加裝飾就很漂亮了。味道也很好吃，趕快試試吧。
