藍莓酸奶凍蛋糕

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主材料: 6寸戚風原料：---; 雞蛋3只; 低筋粉51克; 白砂糖（加入蛋黃）18克; 白砂糖（加入蛋白）36克; 油24克; 牛奶24克; 白醋少許

第一步：分離蛋清與蛋黃；

第二步：在蛋黃中加入白砂糖、牛奶和油；

第三步：打至粗泡；

第四步：篩入低筋粉；

第五步：切拌成蛋黃糊；

第六步：蛋白打發；

第七步：分三次加入蛋黃糊中拌勻；

第八步：倒入模具震出大泡；

第九步：烤箱中下層，110℃，120分鍾，放涼後脫模；

第十步：將蛋糕剖成2片，切去邊緣備用；

第十一步：將酸奶分幾次加入蜂蜜中拌勻；

第十二步：如圖；

第十三步：魚膠粉用牛奶浸潤；

第十四步：如圖；

第十五步：隔水加熱至化開；

第十六步：將魚膠溶液倒入酸奶糊中迅速拌勻；

第十七步：在模具中放入第一片蛋糕；

第十八步：倒入酸奶糊沒過蛋糕片；

第十九步：鋪上一層藍莓幹；

第二十步：加入第二片蛋糕；

第二十一步：倒入酸奶糊沒過蛋糕片；

第二十二步：將藍莓果醬裝入保鮮袋中，剪一個小口；

第二十三步：將果醬擠在蛋糕表面上；

第二十四步：用筷子隨意劃出大理石花紋，將蛋糕放入冰箱冷藏至凝固，脫模，完成。

菜譜標簽：冰品

相關食材：藍莓酸奶

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