青椒炒雞蛋

美食達人@雨夕之家

菜式簡介
　　進入夏季，各種蔬菜和水果都大量上市，青椒也相繼的慢慢多了起來，一個個鮮嫩的小青椒，看了就讓人喜歡，早市上，我也買了一些回來，想著就炒這個一家老小都愛吃的家常菜，營養又美味，而且還超快手！

第一步：青椒，摘取蒂，清洗幹淨，然後切成一段；

第二步：雞蛋，3個，打入小碗中，加入一點鹽，用筷子打散出泡；

第三步：熱鍋，倒入食用油，倒入雞蛋液，迅速用筷子劃散；結塊後，裝盤備用；

第四步：另起鍋，再放入少許的油，倒入青椒，翻炒下；

第五步：然後，再倒入煎好的雞蛋，翻炒；

第六步：調入少許的鹽，翻炒，就可以出鍋了！

第七步：一盤，色彩清新的青椒炒雞蛋

青椒炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

在炒雞蛋時最好不要放味精，因爲雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當雞蛋被加熱後，雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質，這種物質化學名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。

相關食材：雞蛋青椒

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