海米韭菜餡鍋貼

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　海米也稱蝦幹。喜歡海米有別于鮮蝦的鮮美味道，覺得海米的鮮味鮮蝦更勝一籌。用海米與春韭搭配，再加幾朵香菇調製作餡，鮮上加鮮，煎出的鍋貼真是好吃的不得了。

第一步：海米切成小塊

第二步：小塊海米用橄榄油浸泡

第三步：幹香菇新洗幹淨用冷水浸泡

第四步：小麥粉加水和成面團靜置

第五步：韭菜摘洗幹淨。白菜洗幹淨瀝幹水

第六步：韭菜、香菇、白菜切碎放入盆中

第七步：添加海米，加適量鹽攪拌均勻作鍋貼餡

第八步：靜置好的面團做成大小適中的面劑，擀成鍋貼皮

第九步：鍋貼皮上加餡料

第十步：提起面皮中間捏嚴包好鍋貼

第十一步：電餅铛加少許油塗均勻，鍋貼坯擺入餅铛，蓋上蓋煎

第十二步：煎至鍋貼底部有噶

第十三步：淋入適量水，蓋上铛蓋繼續煎

第十四步：鍋貼熟，底部脆即可盛出享用

海米韭菜餡鍋貼做法技巧/竅門/補充說明：

鍋貼餡料依據個人偏愛調製。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：海米韭菜

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